Letos jsem chtěla vyzkoušet nový recept, určitě se vám bude hodit.

Ingredience

• 120 g hladké špaldové mouky
• 300 g hladké mouky
• 75 g polohrubé mouky
• 225 g plnotučného mléka
• 3 žloutky
• 30 g čerstvého droždí
• 110 g másla
• 90 g cukru krupice
• 1 vanilkový cukr (ne vanilinový!)
• půl lžičky soli
• kůra z 1 citronu
• 45 g rozinek
• 40 g mandlí
• 40 g vlašských ořechů (nedávala jsem)

Postup

Do mísy dáme mouku a vytvoříme důlek. Do něj nalijeme část vlažného (ne horkého) mléka, přidáme lžičku cukru a rozdrobíme droždí. Trochu promícháme, přikryjeme a necháme 15 min vzejít kvásek. Poté si ve zbytku mléka rozšleháme žloutky, rozpustíme si v kastrůlku máslo a všechny suroviny postupně přidáváme ke kvásku. Já to nechala odmakat robota. Necháme 30 min kynout. 

Poté dáme těsto na vál a vypracujeme rukama úhledný bochánek. Dáme ho na plech, přikryjeme utěrkou a necháme kynout hodinu až hodinu a půl. Provedeme prstem kontrolu těsta. Pokud se po píchnutí těsto vrací do původní pozice, můžeme zapnout troubu na 160 °C. Bochánek pomažeme rozšlehaným vejcem s trochou mléka a nařízneme nahoře do kříže. Posypeme mandlemi a pečeme asi 45 minut. Nechte pak na mřížce vychladnout.

mazanec Velikonoce pečení