Tahle omáčka tady nesmí chybět!

Ingredience

• 1 kg hovězího zadního
•  2 mrkve
• 1/2 celeru
• 4 petržele
• máslo/olej
• 2 lžíce plnotučné hořčice
• 2 bobkové listy, 8 kuliček nového koření, 6 kuliček pepře, 2 snítky tymiánu
• 2 lžíce hladké mouky
• 250 ml smetany na vaření
• citron, ocet
• cukr

Postup

Zeleninu nahrubo nastrouháme nebo nakrájíme. Všechno koření zalijeme asi 1,5 litrem vařící vody, přidáme ocet a lžičku soli.

Na dně pekáče rozehřejeme trochu oleje/másla a na něm osmahneme ze všech stran maso (nepíchat do něj, obracíme vařečkami). Opečené maso z hrnce vyndáme a na tom samém oleji orestujeme nastrouhanou zeleninu (asi 3 minuty). Poté do hrnce vrátíme maso, zalijeme vše připraveným lákem, promícháme, zasypeme cukrem a vložíme do trouby. Pečeme na cca 200°C cca 1-1,5 hod. zakryté, až je maso měkké. 

Vyndáme pekáč a obsah rozmixujeme ponorným mixérem. Omáčku podle potřeby přecedíme, zahustíme hladkou moukou (asi 1 lžíce) rozmíchanou ve smetaně a dochutíme solí, případně citronovou šťávou. 

Podáváme s houskovým knedlíkem, citronem a brusinkami.

ileostomie recepty svíčková